首先说没有争议的四大菜系川菜代表菜肴有鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、夫妻肺片等。鲁菜代表菜肴有葱烧海参、油爆双脆、全家福、锅鎉豆腐等。苏菜代表菜肴有红烧狮子头、响油鳝糊、松鼠鳜鱼、无锡排骨等。粤菜代表菜肴有龙虎斗、盐焗鸡、烤乳猪、白灼虾等。再说。湘菜无疑可以位居十大菜系之中。它的代表菜肴有安东子鸡、腊味合蒸、子龙脱袍以及最近非常火爆的毛式红烧肉。 中国10大菜系是什么？ 只有8大菜系 八大菜系之鲁菜 八大菜系之粤菜 八大菜系之川菜 八大菜系之湘菜 八大菜系之闽菜 八大菜系之浙菜 八大菜系之苏菜 八大菜系之徽菜 十大菜系是什么 苏菜、川菜、鲁菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、京菜。 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 “八大菜系”加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。希望可以被采纳哦,,