陕西的名菜，名宴，名点，大多与历史事件有关，其背后几手都有美丽的历史传说与故事，而这些故事和典故多与皇宫，皇帝有关。有的名菜，名点，名宴的故事甚至还不止一个版本，比如陕西的半肉泡馍和岐山臊子面就有多个不同的传说。陕西凉皮有秦镇凉皮与汉中凉皮之分，各自有不同的故事传说。在陕西某些饭店吃饭，上每一道菜，服务员都会给你讲一个与之有关的传说或故事。不只是古代，陕西现代与近代出现的一些餐饮品种，也都有很深的文化底蕴，有的是古己有之，有的则是新编的。陕菜烹饪方法独特。中餐的烹饪手法目前有三十多种，除煎，炸，熘，炒，蒸，煮，扒，煨，等各大菜系常用的方法处，陕菜中又有几样烹饪方法是陕西独有的，即炝，泡，昌，温拌等。如羊肉泡馍，葫芦头，温拌腰丝，炝莲菜用的就是陕西独有的烹饪方法。说到炝莲菜，不但炝的方法全国独有，莲菜也与其他地方的不同，其他地方的莲菜都是七眼莲，唯独陕西的莲菜是九眼莲，九孔莲。陕西的莲菜吃起来是脆的，而外地的莲菜则是绵软的。 陕西饮食，以面食为主，口味以酸辣咸香为主，有特色的比如扯面，biangbiang面，臊子面，牛羊肉泡馍，旗花面，蘸水面，擀面皮，肉夹馍……也有甜味的，比如镜糕，八宝饭，柿子饼，