用料 牛里脊700克 辅料 花生仁(炒)150克 调料 食盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克 五香牛肉干的做法 1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水 2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水 3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开 4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿 5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好 6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水 7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦，大约需要10-12分钟 8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒 9.放入打成碎末的配料炒匀 10.放入蚝油继续不停翻炒 11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可 家常做法，正宗五香牛肉怎么做？ 准备材料：牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克 一、首先准备好所需要的食材； 二、再准备好所需要的辅料； 三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次； 四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子； 五、煮开彻底焯出里面的血水杂质； 六、把辅料全部放入炖锅里； 七、倒入适量料酒； 八、老抽适量； 九、豆瓣酱放入适量； 十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤； 十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里； 十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了； 十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。 五香牛肉的配料表？ 准备用料： 牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。 1、准备好食材。 2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。 3、牛肉开水焯烫一下洗净。 4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。 5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。 6、锅中放入老卤，加入适量的清水。 7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。 8、大火煮开5分钟。 9、然后放入煮过的牛肉块。 10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。 11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。