五香牛肉干（一）的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克调料：盐75克,酱油500克,白砂糖250克,白芷5克,甘草5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角8克,桂皮10克,丁香2克,陈皮50克,姜25克 五香牛肉干（一）的特色：入口柔韧，香味浓厚，甜咸适口，便于旅行携带。 五香牛肉干（一）的做法：1.将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。2.将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。3.放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。如无烤炉，可将肉放箅子上，下烧木炭火烤干，注意掌握温度，防止烧焦。也可用家用铁锅烤干，炉火要大，温度要高，要勤加翻动，以免烧焦。 怎样制作风干牛肉干 曾经做过的会告诉你但不会全部告诉你你百度一下“牛肉干技术”会有的。但要学到正宗技术，恐怕得破费点了啊。我这有点风干牛肉干做法，你看一下吧！ 先进行腌制，然后进行风干晾制。 1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱及中草药等放在小碗中调化，将肉进行腌制。 2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。 3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。 等到熟透，即可装盘上桌。祝你成功 川菜特色菜香辣牛肉干怎么做？ 主料：牛肉，料酒，葱，姜，油，水，配料：辣椒粉、盐、十三香、姜粉、花椒粉、八角粉=4:1:2:1:2:1，酱油，白糖，芝麻。做法：1 牛肉适量，清洗干净，切拳头大小的块。2 准备原材料中描述的（1），可根据自己喜好更改种类、用量，我自己配的。3 牛肉放入冷水中，加料酒、葱姜，焯水，待变色，去浮沫，捞出。4 准备好原材料中描述的（2）：白芝麻、白糖。5-6 牛肉切筷子粗的条，锅加油烧热。7 分几次放入牛肉条，用筷子划开，搅动，炸到8成熟即可，捞出控油。8 炸完所有牛肉，留底油少量，放入牛肉条翻炒。9-10 炒一小会放入调味品（1），翻炒片刻；再放入调味品（2），翻炒几下，加水和牛肉持平。11-12 加入少许的酱油，搅拌均匀，加盖小火收汁。13 收汁结束，挖出牛肉条放入微波适用容器。14 放入微波炉，转3分钟，拿出来搅拌下，再转2分钟即可。这样软硬适中，喜欢硬的可以再转约2分钟。根据自己家微波炉的功率调整~~~转几分钟就取出来看看该答案来自中华美食网官方网站 我家有喜里她妈做的牛肉干怎么做 这个楼主首先需要去买新鲜的牛肉然后去网上搜搜方法再开始做 香辣牛肉干的做法是什么？ 用料：牛肉干120克、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量做法：1.牛肉干洗净后切成薄片，干辣椒洗净后去籽剁碎成末，生姜切丝，大蒜拍松去皮后切粒，香菜切段；2.热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出不要；3.下入牛肉干，炒至牛肉干边缘有微微的焦黄；4.加入两小勺料酒炒匀；5.放入干辣椒碎与姜蒜，炒出辣味后关火；6.再放入香菜炒匀后舀出，撒上少许炒好的白芝麻即可。该答案来自中华美食网官方网站